Pomme Tatin

Pièces cocktails salées

Croustillant, Fondant, Relevé, Salé

L’assortiment salé se décline en 6 pièces
dont 3 bouchées classiques et 3 propositions asiatiques :

Noix chèvre

Noix au chèvre
Mini cake aux noix garni d'une mousse au chèvre et billes de poires pochées au miel.

Choux tomate

Chou tomate
Pâte à choux aux 2 tomates, fromage frais et sa mozzarella di bufala au pistou.

Mini Burger

Mini Burger
Petit pain brioché maison parsemé de sésame ou graines de lin avec garniture au choix: jambon/salade, foie gras/confit d’oignon...

Beignet Crevette

Beignet crevette
Bouchée de crevette panée à la chapelure japonaise.

Burger asiatique

Rice Burger
Poulet pané au panko entre deux galettes de riz, coriandre et sa sauce cacahuète citronnée au gingembre.

Mini nems

Mini nem
Le traditionnel nem travaillé selon vos goûts: végétarien, poulet, porc ou crevette.

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Mignardises

Croquant, Moelleux, Acidité, Sucré

La gamme de pièces sucrées se compose de 6 mignardises
dont 3 classiques revisitées et 3 originales.

Citron

Citron
Pointe de meringue sèche sur un crémeux citron et streusel aux zestes de citron vert.

Tatin

Tatin
Dome de pommes caramélisées renfermant un coeur vanillé posé sur un disque de crumble.

Choux chocolat

Chou chocolat
Crémeux chocolat au lait sur un petit chou crumble garni d'une mousse au chocolat.

Cara-noisette

Cara-noisette
Mousse chocolat au lait au coeur coulant caramel beurre salé et biscuit financier noisette.

Framboise

Framboise
Mousse vanille avec crémeux framboise sur un streusel aux amandes.

Passion coco

Passion Coco
Bille éclatante aux fruits de la passion sur une mousse coco et croustillant noix de coco.

Pour les plus gourmands, de mini magnum sont disponibles.

Magnums

Fraise pistache
Ganache montée à la pistache avec son crémeux fraise et son biscuit aux éclats de pistache.

Tout chocolat
Brownie gourmand au chocolat et coeur coulant au caramel, doublement enrobé de chocolat noir.

Coco citron vert
Mousse coco aux zestes de citron vert, crémeux citron et financier amande.

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Note : La carte est limitée en sortes mais d'autres pièces peuvent être créées selon vos demandes (verrines, tartelettes de saison, toasts...).

Pour passer commande, une semaine minimum à l’avance est requis. En cas de délais plus court, merci de me contacter par téléphone.